剑南春由什么酿造？
剑南春是中国的一种贵州白酒，由高粱、泉水和小麦制作而成。
剑南春的酿制方法是什么？
酿制剑南春的方法非常独特，分为七个步骤：
第一步：选料
选用当地高粱、小麦等谷物，确保原料的优质和充分地成熟。
第二步：淀粉糊化
将经过清洗、蒸煮和捣碎的谷物混合，加热至160℃，使淀粉糊化。然后放凉。
第三步：糯米曲
用水泡开甑糯米，蒸熟后加入曲菌和饴糖，静置发酵制成糯米曲。
第四步：浸泡
将淀粉糊和谷物原料均匀混合，然后浸泡于泉水中。这个过程需要反复浸泡、排放水，直到水变透明为止。
第五步：发酵
将浸泡后的原料挤压出汁，加入糯米曲进行发酵。这个过程需要严格控制温度和湿度，最终产生一个酒母。
第六步：蒸馏
将酒母蒸馏成白酒。这个过程中需要根据不同的酒体和酒味进行不同的蒸馏方法，一般分为头、中、尾三个部分。
第七步：陈酿
将蒸馏出的白酒放入不锈钢酒缸中陈酿。最长的陈酿时间可以达到多年或者数十年。这个过程是白酒成为优质酒的重要步骤。
以上七个步骤构成了剑南春的酿制过程，使得剑南春成为了一种具有浓郁酒香、柔和口感，且富有口感的贵州传统酒品。
